इस्कॉन स्कूल भोजन बहस ने बंगाल की खाद्य पहचान की राजनीति को फिर से गरमा दिया

पश्चिम बंगाल के स्कूल मध्याह्न भोजन कार्यक्रम के एक हिस्से में अंडे के स्थान पर शाकाहारी विकल्पों को शामिल करने के फैसले ने भोजन की आदतों, पोषण और सांस्कृतिक पहचान पर एक नई राजनीतिक बहस शुरू कर दी है।

कोलकाता नगर निगम (केएमसी) क्षेत्र के तहत स्कूलों में पका हुआ मध्याह्न भोजन उपलब्ध कराने के लिए इस्कॉन को शामिल करने के भाजपा सरकार के फैसले ने विधानसभा चुनाव अभियान के सबसे विवादास्पद मुद्दों में से एक को वापस ला दिया है।

पायलट प्रोजेक्ट के तहत, संगठन के केवल शाकाहारी मेनू से छात्रों को वर्तमान में परोसे जाने वाले साप्ताहिक अंडे की जगह लेने की उम्मीद है।

इस कदम ने चुनाव अभियान की यादें ताजा कर दी हैं, जब मछली एक राजनीतिक प्रतीक के रूप में उभरी थी और तृणमूल कांग्रेस (टीएमसी) ने भाजपा पर बंगाल पर शाकाहारी सांस्कृतिक टेम्पलेट थोपने का प्रयास करने का आरोप लगाया था।

बजट में भोजन आवंटन बढ़ाया गया, मेनू बदला गया

भाजपा की विधानसभा चुनाव जीत के बाद राज्य का पहला बजट पेश करते हुए, वित्त मंत्री स्वपन दासगुप्ता ने घोषणा की कि प्राथमिक विद्यालय के मध्याह्न भोजन की सामग्री लागत ₹6.78 से बढ़कर ₹10 प्रति छात्र हो जाएगी।

उन्होंने यह भी घोषणा की कि इस्कॉन को केएमसी क्षेत्र के स्कूलों में एक पायलट प्रोजेक्ट के तहत पका हुआ भोजन आपूर्ति करने का काम सौंपा जाएगा।

जबकि बढ़े हुए आवंटन को राजनीतिक स्पेक्ट्रम में समर्थन मिला, ध्यान तुरंत निर्णय के एक महत्वपूर्ण परिणाम पर केंद्रित हो गया। चूँकि इस्कॉन केवल शाकाहारी भोजन परोसता है, अंडे – जिसे व्यापक रूप से बंगाल के स्कूल भोजन कार्यक्रम में सबसे लोकप्रिय वस्तु माना जाता है – अब पायलट प्रोजेक्ट के अंतर्गत आने वाले स्कूलों में उपलब्ध नहीं होगा।

इसके बजाय, छात्रों को पनीर, राजमा, सोया उत्पाद, दालें और डेयरी आधारित वस्तुओं सहित प्रोटीन युक्त शाकाहारी विकल्प प्राप्त होंगे।

खान-पान की आदतें राजनीतिक मुद्दा बन गई हैं

इस फैसले ने एक बार फिर उजागर कर दिया है कि पश्चिम बंगाल में खान-पान की आदतें अक्सर राजनीति से कैसे टकराती हैं।

विधानसभा चुनाव अभियान के दौरान, तत्कालीन सत्तारूढ़ टीएमसी ने बार-बार भाजपा पर मछली की खपत को बंगाली पहचान के अभिन्न अंग के रूप में चित्रित करते हुए, बंगाल की खाद्य संस्कृति को नया आकार देने की कोशिश करने का आरोप लगाया। भाजपा नेताओं ने उन आरोपों को खारिज कर दिया, इन दावों का मुकाबला करने के लिए सार्वजनिक रूप से मछली खा रहे थे कि उनका इरादा स्थानीय आहार प्रथाओं को बदलने का था।

नवीनतम निर्णय ने विपक्ष को उन तर्कों को पुनर्जीवित करने की अनुमति दे दी है।

विपक्ष के नेता और बागी टीएमसी नेता रीताब्रत बनर्जी ने आरोप लगाया कि यह कदम लंबे समय से स्थापित आहार संबंधी आदतों को बदलने के प्रयास को दर्शाता है।

उन्होंने कहा, “पीढ़ियों से, बंगाली बच्चे अपने नियमित आहार के हिस्से के रूप में पशु प्रोटीन का सेवन करते हुए बड़े हुए हैं। पोषण योजनाओं को स्थानीय खाद्य संस्कृति को प्रतिबिंबित करना चाहिए और इससे दूर नहीं जाना चाहिए।”

टीएमसी के राज्यसभा सांसद डेरेक ओ ब्रायन ने भी फैसले की आलोचना की और भाजपा सरकार पर एक कल्याणकारी कार्यक्रम के माध्यम से “शाकाहार थोपने” का आरोप लगाया।

सरकार का कहना है कि पोषण पर ध्यान केंद्रित है, विचारधारा पर नहीं

आलोचना को खारिज करते हुए मुख्यमंत्री सुवेंदु अधिकारी ने कहा कि इसका उद्देश्य स्कूली बच्चों को स्वच्छ और उच्च गुणवत्ता वाला भोजन उपलब्ध कराना है।

उन्होंने कहा, “कोई भी किसी की धार्मिक मान्यताओं को किसी दूसरे पर नहीं थोप रहा है। हमारा ध्यान छात्रों को अच्छा भोजन उपलब्ध कराने पर है।”

स्कूल शिक्षा मंत्री दीपक बर्मन ने तर्क दिया कि शाकाहारी भोजन बच्चों की पोषण संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करने में पूरी तरह सक्षम है।

उन्होंने कहा, “दुनिया भर में लाखों लोग शाकाहारी भोजन पर रहते हैं। पोषण का आकलन वैज्ञानिक मानकों के आधार पर किया जाना चाहिए, न कि इस बात से कि भोजन में अंडे शामिल हैं या नहीं।”

शिक्षक छात्रों की स्वीकार्यता को लेकर चिंतित हैं

शिक्षकों का कहना है कि साप्ताहिक अंडा भोजन लंबे समय से छात्रों के लिए सबसे बड़े आकर्षणों में से एक रहा है, जिस दिन इसे परोसा जाता है उस दिन उपस्थिति में अक्सर सुधार होता है।

कोलकाता के एक स्कूल के प्रधानाध्यापक ने कहा कि बच्चे अंडा दिवस का बेसब्री से इंतजार करते हैं।

उन्होंने कहा, “हम खर्च में वृद्धि और भोजन की गुणवत्ता में सुधार के किसी भी प्रयास का स्वागत करते हैं। लेकिन अंडे का छात्रों के बीच विशेष आकर्षण है। यह देखना बाकी है कि क्या विकल्प समान उत्साह पैदा करते हैं।”

एक अन्य शिक्षक ने सवाल किया कि क्या राजमा और सोया चंक्स जैसे खाद्य पदार्थ मांसाहारी भोजन के आदी बच्चों द्वारा आसानी से स्वीकार किए जाएंगे।

शिक्षक ने कहा, “अगर छात्र भोजन का आनंद नहीं लेंगे तो कार्यक्रम का उद्देश्य प्रभावित हो सकता है।”

विशेषज्ञ: पोषण योजना पर निर्भर करता है, विचारधारा पर नहीं

पोषण विशेषज्ञों का तर्क है कि बहस को केवल शाकाहारी-बनाम-मांसाहारी चर्चा तक सीमित नहीं किया जाना चाहिए।

एक वरिष्ठ नैदानिक ​​पोषण विशेषज्ञ ने कहा कि अंडे संपूर्ण प्रोटीन के सबसे किफायती स्रोतों में से एक हैं क्योंकि उनमें वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।

विशेषज्ञ ने कहा, “शाकाहारी विकल्प निश्चित रूप से पर्याप्त पोषण प्रदान कर सकते हैं, लेकिन मेनू योजना कठोर होनी चाहिए और कार्यान्वयन सुसंगत होना चाहिए। सवाल यह नहीं है कि शाकाहारी भोजन काम करता है या नहीं; सवाल यह है कि क्या पोषण प्रतिस्थापन ठीक से डिजाइन किया गया है।”

एक अन्य पोषण विशेषज्ञ ने कहा कि सोया उत्पाद प्रोटीन सामग्री में अंडे से मेल खा सकते हैं या उससे भी अधिक हो सकते हैं, जबकि पनीर और दालें भी महत्वपूर्ण योगदान देती हैं।

विशेषज्ञ ने कहा, “प्रोटीन की मात्रा और प्रोटीन की गुणवत्ता हमेशा एक जैसी नहीं होती है। अंततः, संतुलित आहार ही मायने रखता है।”

यह मुद्दा पश्चिम बंगाल में विशेष रूप से संवेदनशील है, जहां स्कूली भोजन बच्चों के लिए एक महत्वपूर्ण सामाजिक सुरक्षा जाल के रूप में काम करता है।

इस्कॉन आलोचना को खारिज करता है

इस्कॉन ने उन चिंताओं को खारिज कर दिया है कि अंडे हटाने से बच्चों के पोषण पर असर पड़ेगा।

इस्कॉन कोलकाता के उपाध्यक्ष राधारमण दास ने कहा कि संगठन सरकार द्वारा निर्धारित पोषण मानकों का पालन करते हुए पहले से ही कई राज्यों में लगभग 12 लाख छात्रों को भोजन प्रदान करता है।

उन्होंने कहा, “एक गलत धारणा है कि पोषण केवल अंडे पर निर्भर करता है। बच्चों को दालों, सोया उत्पादों, डेयरी उत्पादों और सब्जियों के माध्यम से आवश्यक प्रोटीन और पोषक तत्व मिल सकते हैं। पोषण संबंधी परिणामों पर ध्यान केंद्रित किया जाना चाहिए।”

दास ने कहा कि बंगाल के लिए मेनू स्थानीय खाद्य प्राथमिकताओं को ध्यान में रखते हुए पोषण विशेषज्ञों के परामर्श से तैयार किया जाएगा।

उन्होंने कहा, “हम गौड़ीय वैष्णव परंपरा का पालन करते हैं जिसकी उत्पत्ति बंगाल में हुई थी। यह कहना गलत है कि शाकाहारी भोजन बंगाली संस्कृति से अलग है।”

स्कूल के भोजन पर बहस से भी अधिक

स्कूली भोजन पर एक प्रशासनिक निर्णय के रूप में जो शुरू हुआ वह पोषण, संस्कृति, कल्याण और पहचान पर एक व्यापक बहस में बदल गया है।

जैसा कि सरकार पायलट प्रोजेक्ट शुरू करने की तैयारी कर रही है, इसकी सफलता न केवल पोषण संबंधी योजना और अधिक खर्च पर निर्भर हो सकती है, बल्कि इस पर भी निर्भर हो सकती है कि बच्चे संशोधित मेनू को स्वीकार करते हैं या नहीं।